宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其鲜香辣口、色泽红亮而著称。下面为大家详细介绍宫保鸡丁的制作方法。
准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、淀粉和少量盐，抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
- 青红椒洗净，切成小块。
- 热锅凉油，油温5成热时下入花生米，炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜和干辣椒炒香。
- 下入鸡丁翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、白糖、醋和盐，翻炒均匀。
- 下入青红椒和炸好的花生米，快速翻炒均匀。
- 出锅前加入鸡精提鲜，炒匀即可。
小贴士
- 花生米可以提前炸好，也可以在炒菜时再炸。
- 鸡丁要切得大小均匀，这样炒出来的菜才会更加美观。
- 炒鸡丁时，火候要大，动作要快，以免鸡肉变老。
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