红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻，入口即化。以下是详细做法：
材料准备 🛒
- 五花肉 500g（建议选肥瘦相间的部位）
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 20g
- 八角 1颗
- 香叶 2片
- 水适量
烹饪步骤 🔪
焯水去腥
将五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。煎制出油
热锅冷油，放入五花肉小火煎至表面金黄，逼出多余油脂（可插入图片：红烧肉_煎制过程）。调味炖煮
加入冰糖炒至融化，倒入生抽、老抽翻炒上色，加热水没过食材，放入八角、香叶小火慢炖1小时。收汁装盘
大火收汁至浓稠，撒上葱花即可（可插入图片：红烧肉_成品）。
小贴士 📝
- 用砂锅炖煮更易入味
- 可根据口味添加炖豆腐或鹌鹑蛋
- 喜欢辣味可加少许辣椒酱
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