水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。以下是一份详细的水煮牛肉食谱，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。
材料
- 牛肉：500克
- 青蒜：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
- 牛肉切成薄片，用酱油、盐、鸡精腌制10分钟。
- 青蒜切段，生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
- 加入青蒜、生姜、大葱翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，以免牛肉变老。
- 水煮牛肉的麻辣程度可以根据个人口味调整。
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水煮牛肉