麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮、豆腐嫩滑而闻名。以下是一份简单的麻婆豆腐食谱，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 猪肉末加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 放入腌制好的猪肉末，翻炒均匀至变色。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 加入焯好水的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上汤汁。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，可以根据个人口味适量增减。
- 炒制过程中要轻轻翻动豆腐，以免破碎。
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