摩斯蛋糕，又称慕斯蛋糕，是一款轻盈细腻、口感丰富的甜点。下面为您介绍这款经典甜点的制作方法。
材料
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 细砂糖 80g
- 低筋面粉 40g
- 吉利丁粉 10g
- 柠檬汁 1小勺
- 淡奶油 200ml
- 香草精 1小勺
- 黑巧克力 50g
- 芒果肉 100g
制作步骤
- 将蛋黄和蛋白分离，蛋白置于冰箱冷藏。
- 在蛋黄中加入30g细砂糖，用电动打蛋器搅打至发白。
- 低筋面粉和吉利丁粉混合过筛，加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 蛋白加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 淡奶油打发至6成发，加入香草精搅拌均匀。
- 黑巧克力隔水融化，加入芒果肉搅拌至顺滑。
- 将步骤7的淡奶油加入步骤8的巧克力芒果糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
- 取出蛋糕，脱模即可享用。
小贴士
- 制作过程中，蛋白打发不宜过度，以免蛋糕口感过硬。
- 摩斯蛋糕口感轻盈，建议搭配一杯清茶或咖啡食用更佳。
Mousse Cake