🍳 宫保鸡丁是一道色香味俱全的经典川菜，下面我将为你详细介绍如何制作这道美味的佳肴。
材料
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10克
- 花椒 5克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋清 1个
步骤
- 将鸡胸肉切成小块，加入少许盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切末。
- 干辣椒剪成小段。
- 将生抽、老抽、料酒、醋、糖和淀粉混合成调味汁。
- 热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入鸡块翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 倒入调味汁，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 宫保鸡丁的辣度可以根据个人口味调整。
- 炒鸡块时火候不宜过大，以免鸡肉变老。
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