鲜草莓慕斯是一款既美味又美观的甜点，非常适合作为节日或聚会上的主角。以下是一份简单的食谱，让你轻松在家制作。
材料
- 新鲜草莓 200g
- 糖粉 50g
- 吉利丁片 2片（约5g）
- 淡奶油 200ml
- 鸡蛋 2个（蛋黄和蛋白分开）
- 白砂糖 30g
- 柠檬汁 1小勺
制作步骤
- 将草莓洗净，去蒂，切成小块，放入搅拌机中，加入糖粉和柠檬汁，搅拌成草莓酱。
- 吉利丁片用冷水泡软，沥干水分。
- 淡奶油打发至6成发，加入白砂糖继续打发至8成发。
- 蛋黄和蛋白分别打发，蛋黄糊中加入吉利丁片，隔水融化后搅拌均匀。
- 将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将草莓酱倒入混合好的蛋糊中，翻拌均匀。
- 将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
- 慕斯凝固后，脱模即可享用。
小贴士
- 制作草莓慕斯时，吉利丁片一定要泡软后再使用，否则会影响慕斯的口感。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免出现水油分离的现象。
- 模具可以提前涂抹一层黄油，方便脱模。
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