四川菜，又称川菜，是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味和丰富的烹饪技法著称。以下是一些经典的四川菜谱，让你在家也能品尝到正宗的川味。

经典川菜推荐

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要由鸡肉、花生米和辣椒制成。以下是制作宫保鸡丁的步骤：

  1. 鸡肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 花生米炒香备用。
  3. 热锅凉油，加入辣椒和花椒炒香。
  4. 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入酱油、糖、醋和少许水，翻炒均匀。
  6. 最后加入炒香的花生米，出锅即可。

水煮牛肉

水煮牛肉是一道麻辣鲜香的川菜，主要材料是牛肉和豆芽。以下是制作水煮牛肉的步骤：

  1. 牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 豆芽洗净备用。
  3. 热锅凉油，加入辣椒和花椒炒香。
  4. 放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
  5. 加入豆芽和适量水，煮开后撇去浮沫。
  6. 最后加入豆瓣酱、盐、糖和鸡精，煮至豆芽熟透即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的川菜，主要材料是豆腐和牛肉末。以下是制作麻婆豆腐的步骤：

  1. 豆腐切成小块，用开水焯水备用。
  2. 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  3. 热锅凉油，加入辣椒和花椒炒香。
  4. 放入腌制好的牛肉末翻炒至变色。
  5. 加入豆瓣酱、酱油、糖和少许水，翻炒均匀。
  6. 最后加入豆腐，煮至豆腐入味即可。

扩展阅读

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