食在中国 - 拉面

拉面，又称“日本拉面”，是一种源自日本的面食，以其独特的汤头和面条口感而闻名。在中国，拉面也受到了广泛的喜爱，并逐渐形成了自己的特色。

拉面的种类

• 豚骨拉面：以猪骨熬制的高汤为特点，汤头浓郁。
• 酱油拉面：以酱油调味的汤头，口味鲜美。
• 味噌拉面：味噌调味的汤头，带有浓郁的豆腥味。

拉面的制作

拉面的制作过程颇为讲究，一般包括以下几个步骤：

1. 和面：将面粉、水、盐等材料混合，揉成面团。
2. 醒面：将面团放置一段时间，让面团充分发酵。
3. 擀面：将醒好的面团擀成薄片。
4. 拉面：将擀好的面片折叠，然后拉成细长的面条。

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• 中国拉面发展史

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豚骨拉面：

酱油拉面：

味噌拉面：