巧克力慕斯是一种受欢迎的甜点，其丰富的口感和简单的制作方法让它成为烘焙爱好者的宠儿。以下是一份基本的巧克力慕斯食谱，你可以根据个人口味进行调整。
材料
- 巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力）：100克
- 淡奶油：200毫升
- 糖粉：50克
- 吉利丁片：2片（约10克）
- 鸡蛋：2个（分离蛋黄和蛋白）
制作步骤
- 巧克力融化：将巧克力切碎，隔水加热至融化，搅拌均匀。
- 吉利丁片泡软：吉利丁片放入冷水中泡软。
- 蛋黄糖粉混合：将蛋黄和糖粉混合，搅拌均匀。
- 吉利丁片溶解：将泡软的吉利丁片放入锅中，加热至溶解，加入融化的巧克力中，搅拌均匀。
- 淡奶油打发：将淡奶油打发至6成发（提起打蛋器，奶油可以形成软峰）。
- 蛋黄巧克力液混合：将蛋黄巧克力液倒入淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 蛋白霜打发：将蛋白霜打发至湿性发泡。
- 混合蛋白霜：将1/3蛋白霜加入蛋黄巧克力液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 倒回蛋白霜：将混合好的蛋黄巧克力液倒回蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。
- 倒入模具：将慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
提示
- 如果喜欢口感更佳，可以在慕斯表面撒上一些可可粉或巧克力碎片。
- 制作巧克力慕斯时，注意不要让蛋白霜过度打发，以免影响慕斯的口感。
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