奶油蛋糕，是甜点中的经典之作，以其绵密的口感和丰富的层次深受人们喜爱。下面将为您介绍奶油蛋糕的制作方法和一些美味的小贴士。
制作材料
- 中筋面粉：200克
- 糖：100克
- 鸡蛋：3个
- 无盐黄油：80克
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：10毫升
- 柠檬皮屑：适量
- 泡打粉：1/2茶匙
制作步骤
- 鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个碗中。
- 黄油室温软化，加入糖打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入蛋黄，每次加入后都要搅拌均匀。
- 加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
- 筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 蛋白中加入柠檬皮屑，用电动打蛋器打至湿性发泡。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡。
- 预热烤箱至175℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
- 烤好后取出，倒扣至冷却。
小贴士
- 蛋白打发时，温度不宜过高，以免影响打发效果。
- 黄油要提前软化，否则会影响蛋糕的口感。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
奶油蛋糕
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